Ατζοβάν σπόροι Ajwain

Είναι ένα κλασικό μπαχαρικό της Ινδικής κουζίνας, πολύ δημοφιλές σε πολλές συνταγές.

Πρόκειται για μικρούς καρπούς που έχουν αρκετά έντονη πικάντικη γεύση η οποία αναδεικνύεται με το ψήσιμο.

Αυτοί οι καρποί μοιάζουν με σπόρους όπως το κύμινο, το κιούμελ και το μάραθο. 
Έχουν πικρή και έντονη γεύση παρόμοια με το γλυκάνισο και τη ρίγανη αλλά μυρίζουν σχεδόν όπως το θυμάρι, επειδή περιέχουν θυμόλη. 
Σίγουρα έχουν λιγότερο λεπτή γεύση, καθώς και κάπως πικρή , πικάντικη.

Πριν την άλεση συνήθως καβουρδίζονται καθώς αυτή η επεξεργασία επιτρέπει στο μπαχαρικό να αναπτύξει ένα πιο λεπτό και πολύπλοκο άρωμα.