Μουστάρδα μείγμα σε σκόνη Ε.Ε.

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

Γνωστό από την αρχαιότητα, ο πολτός σιναπιού απέκτησε την ονομασία “μουστάρδα” από τους Γάλλους και το οφείλει στην πρακτική να αναμειγνύουν τους θρυμματισμένους σπόρους με κρασί, δηλαδή με μούστο.Η μουστάρδα σκόνη πρέπει να έρθει σε επαφή με το νερό για να απελευθερώσει την γεύση της.Η σκόνη μουστάρδας αποτελεί μείγμα της μαύρης και της λευκής μουστάρδας και παίρνει αυτό το κίτρινο χρώμα.

ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ

Η μουστάρδα ενισχύει το κυκλοφοριακό και γαστρεντερικό σύστημα. Η  μουστάρδα ανακουφίζει τον πόνο και είναι διουρητική και αντιβιοτική, με αποσυμφορητική και αποχρεμπτική δράση ανακουφίζει από συμπτώματα συμφόρησης της ιγμορίτιδας. Συντελεί στην καύση των περίσσιων θερμίδων. Το σινάπι δρα ως αντιμυκητιακό, ορεκτικό, καθαρτικό, εφιδρωτικό, χωνευτικό, διουρητικό, εμετικό, αποχρεμπτικό, αλλεργικό, διεγερτικό, τονωτικό και καυστικό.Επιπλέον μπορεί να χρησιμοποιείθεί στη θεραπεία του έντονου βήχα , στη φυματίωση και την πλευρίτιδα.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Η θρεπτική αξία της μουστάρδας οφείλεται στον σιναπόσπορο ο οποίος έχει υψηλά ποσοστά πρωτεϊνών, ιχνοστοιχείων και μετάλλων όπως το ασβέστιο, το μαγνήσιο, το κάλιο και η νιασίνη. Η μουστάρδα έχει λίγες θερμίδες και χαμηλά λιπαρά με χαρακτηριστικό την απουσία χοληστερόλης.

ΧΡΗΣΗ

Την σκόνη μουστάρδας τη χρησιμοποιούμε σκέτη για να μαρινάρουμε κρέας ή σαν βάση για να φτιάξουμε τη γνωστή μουστάρδα.Αφού την ανακατέψουμε με γάλα,νερό ή ξύδι και αφήσουμε το μείγμα για λίγο ύστερα μπορούμε να το προσθέσουμε σε όποιο φαγητό θελήσουμε.Η μουστάρδα αποτελεί, τη βάση αμέτρητων, κρύων και ζεστών, σαλτσών, καθώς και για την επάλειψη, πριν από το ψήσιμο του χοιρινού, του κοτόπουλου και ορισμένων ψαριών (των πιο λιπαρών). Σε όλες τις περιπτώσεις αποτελεί ένα εξαίσιο γαστρονομικό καρύκευμα και διατίθεται σε μεγάλη ποικιλία αρωμάτων.